2015年05月10日

男の料理:海鮮あんかけ焼きそば

今回は海鮮あんかけ焼きそばだ。テレビで大泉洋が作っていたので真似して挑戦。まずは餡となるスープを作成。3人分で水:300cc、醤油:大さじ2、砂糖:大さじ1、酒:大さじ1、ごま油:大さじ1、みりん:大さじ1/2、鶏がらスープの素:小さじ2 を混ぜ合わせる。テレビではスープに漁醤を入れていたが入手できないので入れてない。

イカとホタテの貝柱をサッと炒めて一度取り出す。別のフライパンの油を引き麺を焼く。パリッっと焦げ目を付けたいので麺は動かさず、焼けたらひっくり返す。

白菜1/8、にんじん1/2を適当に切り、たけのこ、ヤングコーンと一緒に炒め、スープをぶち込みウズラと炒めたイカとホタテを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけたら盛り付けて完成。
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もう少し麺をパリっと焼いたらよかったが、まぁ満足の行くできであった。



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2015年04月29日

男の料理:豚と野菜の乗っけ盛り丼

膝のケガのせいで暇だし、久々に料理を作ろう。今回は豚と野菜の乗っけ盛り丼だ。豚もも肉を適当にカットし片栗粉をまぶす(本当は醤油、みりん、砂糖で下味を付けて片栗粉を付けねばならないが忘れてしまった・・・)。フライパンにちょっと多目のオリーブオイルを敷き豚肉焼く。その間にソラマメとアスパラを2分程湯がき、プチトマト・レタス・クレソンをカット。

そしてソースは、
マヨネーズ 大さじ4
牛乳 大さじ2
粉チーズ 大さじ1
塩コショウ 適当に混ぜ完成。

焼いた肉を見て下味を付け忘れた事に気付き慌てて塩コショウを振る。盛り付けて完成だ。
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野菜のシャキシャキ感がたまらないヘルシーながらガッツリ頂きました。満足。



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2014年05月11日

男の料理:タコと水菜のパスタ

今回はタコと水菜のパスタだ。まずパスタを湯掻く。フライパンにオリーブオイルをひきスライスしたニンニクと刻んだ鷹の爪を炒める。白ワインが無かったので酒を入れコンソメのブロックを放り込むがこれが失敗。コンソメが溶けずに焦げ付いていくのだ。水に溶かして入れるべきだった。慌てて少量の水を入れコンソメを砕いて混ぜる。

タコと水菜を入れ醤油も追加しさっと炒める。一旦皿に移し、空のフライパンに再度オリーブオイルをひき、茹で上がったパスタを炒める。取り出した具材を入れ塩コショウで味を調え、炒めず残しておいた水菜を盛り付け完成。
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食べてみると鷹の爪がちょっと多かったのか、かなりピリ辛でタコも炒め過ぎて硬くなってしまったが、まぁそこそこの出来栄えであった。




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2014年04月26日

男の料理:鮭ときのこのホイル焼

今回は鮭ときのこのホイル焼だ。まずタレを作る。すりごま、味噌、酒、みりん、ごま油と少々の醤油と胡椒を入れ混ぜ合わせる。次は30cmくらいにカットしたアルミホイルの中央に鮭の切り身を置き、周りにえのき、しいたけ、しめじとネギを乗せる。そして先ほど作ったタレを鮭に塗り、バターを小さくちぎって乗せ、アルミホイルで包み込みオーブンで15分ほど焼く。
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見た目にカイワレは焼いた後に乗せるべきであったが食ってみるとめちゃ旨〜い!!

この味噌が旨いのか?
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頂きものの信州味噌で井上醸造のけやきみそと書いてある。超お手軽な上のおいしくできたので満足じゃ!



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2014年02月22日

男の料理:和風ビーフシチュー

久しぶりの料理だが今回は和風ビーフシチューだ。塩と胡椒を揉みこんだ牛肉をにんにくと一緒に表面を焼き、赤ワインと水を加え1時間半程煮込む。ジャガイモとしいたけを投入し、コンソメと醤油で味付けし更に煮込んでから最後にネギを入れ煮込み完成。
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時間は掛かるが楽チンであった。なかなか美味しくできたので満足じゃ。


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2013年04月07日

男の料理:ピザ

今回はピザに挑戦だ。強力粉280gに小麦粉20gをブレンドし水150ccとオリーブオイル大さじ1杯とバターと塩を少々準備し混ぜ合わせひたすらこねる。生地が滑らかになったら、冷蔵庫で2時間程休ませる。
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その後、生地を伸ばす。我が家にオーブンは無いのでグリルのサイズに合うように縦長に伸ばす。一つはトマトソースを塗り、トマトとブロッコリー、ソラマメ、チーズを乗せ焼く。
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もう一つはタマネギドレッシングを煮詰め水分を飛ばしたソースを塗り、レンコンとゴボウ、ネギ、チーズをトッピング。どんなピザになるのやら?
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しばらく焼いて完成!トマトソースピザには大葉を散らす。
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うむ、サッパリと旨い!

タマネギドレッシングピザには韓国海苔をたっぷり振り掛ける。
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う〜む、美味いがピザじゃないな。ものすごい和風だ。どちらも生地はもっちり美味しくできたので満足じゃ。



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2013年03月02日

男の料理:回鍋肉

今回は食欲全開!回鍋肉(ホイコーロー)だ。まずタレを準備。砂糖:大さじ2杯、酒:大さじ2杯、醤油:大さじ1杯、水:大さじ2杯、家に転がっていた甜麺醤(テンメンジャン)を大さじ1杯ほど混ぜ合わせ置いておく。

そしてフライパンに潰したニンニクを炒め、豚バラ薄肉を投入し肉の色が変わったら適当に切ったピーマン投入。余っていたブリの刺身もぶち込み、キャベツも入れ油が絡んだら酒をサッと振りかけ蓋をして少々待つ。キャベツが少ししんなりしたら準備していたタレを混ぜ合わせ炒める。味見してみるとピリ辛感が全くない?テンメンジャンって辛くないのか?慌てて一味唐辛子を振りかけ、塩で味を調え完成!
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うむ、簡単で旨い!満足じゃ。



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2013年02月24日

男の料理:ラザニア

今回は奥様の指令を受け、ラザニアを作ることに!なんか一気にハードルが高くなった気がするが挑戦だ!

強力粉 300gを準備し、卵3個とオリーブオイル 大さじ1.5杯、塩少々加えて混ぜる。そう、男ならパスタ生地から作らねばなるまい!
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腕が攣りそうなくらい混ぜ、まとまってきたら手でひたすらコネコネ・・・。
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しんどいのでジップロックに入れ奥様が踏み踏み・・・。なめらかになったら冷蔵庫で2時間程寝かす。

お次はホワイトソースだ。薄力粉40gを鍋に入れ、とろ火でバター40gを少しづつ入れ混ぜる。これが根気のいる作業で大変だ。ダマになりそうなので、バターをレンジで溶かし、それを少しづつ投入。終わると今度は牛乳450mlをこれまた少しづつ加え混ぜ続ける。トロっとなったら塩で味を調え完成。

お次は具材だ。ジャガイモとアスパラを薄く切りシリコンスチーマーで蒸す。鶏肉に塩コショウを振り小麦粉をまぶしフライパンで焼く。それにジャガイモとアスパラとアンチョビ投入し炒める。
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酒を入れ(ワインを入れるみたいだが我が家には無い)蓋をし蒸して完成。

寝かしておいたパスタ生地を薄く延ばす。
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器にバターを塗り、このトマトソースを敷く。これは、市販のソースでご勘弁を!
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トマトソースの上に具材を乗せ、ホワイトソースを敷き、パスタ生地を敷く。これを2回やり、とろけるチーズを乗せオリーブオイルをふりかける。
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オーブンで焼いて完成。ちょっと焦げちゃった・・・。
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食ってみると味はいいんだが、ジャガイモがちょっと硬く、パスタがちょっとパサついていたか・・・もっともっと薄く延ばした方が良かったみたいだ。食えないことはないが、食感がイマイチで満足のいくできとはいえない。焦げちゃったし、今回は失敗だ・・・やはりハードルが高すぎた。無念じゃ・・・




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2013年02月16日

男の料理:豚バラ肉と白菜の重ね鍋

今回は、豚バラ肉と白菜の重ね鍋だ。白菜を1枚づつはがし、豚バラ肉と重ね5cmくらいに切り鍋にギチギチに敷き詰める。鍋中央の隙間にはネギを差込、ダシの素を16gまんべんなくふりかけ、酒コップ1杯、水5杯、醤油と塩を少々入れ蓋をしてしばし煮る。水餃子も入れてみた。火が通ったら細く切ったネギを盛り付け完成!
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簡単お手軽でめちゃ美味い!明日からオイラを小栗旬と呼んでくれ。



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2013年02月11日

男の料理:焼豚卵飯

久しぶりに飯を作ってみた。焼豚卵飯だ。まずは味噌汁の準備で、湯を沸かしダシの素をぶち込み、ジャガイモとエリンギを投入。沸いたら火を止め、焼豚をフライパンで焼く。こんがり焦げ目が付けば皿に移し、タレを作る為、焼豚を焼いたフライパンに砂糖、醤油、みりんを1:1:1で入れ、お酒を少量加え煮詰める。

その間に味噌汁に味噌を投入し一沸かしで味噌汁完成。タレは味が甘かったので塩を少量加えOK。タレを器に移し、フライパンをさっと洗い卵を焼く、水を入れ蓋をし蒸し焼きにしたあと素早く火を止め、あとは丼に盛り付けて完成だ!
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素晴らしく旨い!マヨネーズをかけてもイケル!満足じゃ。



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2012年06月16日

男の料理

男は黙って、ザクとうふ!
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キヌとは違うのだよ、キヌとは!!
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袋を開けると中からザクの頭が出てきます。
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容器の中の豆腐・・・見せてもらおうか、濃厚枝豆風味とやらを!!!B_0829.jpg

お試しあれ。公式サイトはコチラ



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2012年05月12日

男の料理

まっつんの料理に挑戦、第2弾。まさか、続くとは自分でも思いもよらなかったが、今回は豚丼だ。

息子と2人分で、
豚バラ200g、
卵2個、
きざみネギ、
海苔、
タレはウスターソース大さじ2杯、みりん大さじ1杯、味噌小さじ1杯、ニンニクを少量混ぜ合わせたものを準備。

まぁ、我が家には計量用の大さじ小さじなぞ無いので目分量で適当にタレを調合だ。味見してみると、豚の角煮的な甘辛い味を想像していたのだが程遠く不安になる。

フライパンで豚肉を焼き、出てきた脂をキッチンペーパーで吸い取る。そして問題のタレを投入して豚肉に絡める。ごはんに豚肉を盛り付け、卵の黄身を落としネギと海苔をふりかけ完成!
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タレの味が心配だったが食ってみるとウマっ!満足じゃ。



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2012年04月14日

男の料理

今回からの新連載。まっつんの料理に挑戦! 第一回は男の料理、やきそばだ。

息子と2人分で、
そば2袋、
たまねぎ1ケ、
にんじん1/2本、
豚肉適当、
を準備。

たまねぎを切り。にんじんに取り掛かる・・・にんじんって皮剥くのか?剥くよね?包丁で皮をそぎ落とし、てきと〜に短冊状にカットだ。次にたまねぎとにんじんをフライパンで炒める。少ししんなりしてきたら豚肉投入。塩コショウで味付けし一旦皿に出す。

次にソバ投入。炒めつつ少量の水を加え、ソバがばらけてきたら、先程炒めた野菜豚肉をぶち込み、ウスターソースとお好みソースで味付けだ。塩コショウで味を調え完成!
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素晴らしい出来栄えである!満足じゃ・・・


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